Suroviny

• vepřové koleno 1 ks
• česnek 3 stroužky
• sůl
• slanina 200 g
• cukr 1 špetka

pepřová omáčka:

• pepř
• plnotučná hořčice 1 lžíce
• smetana dle potřeby
• ocet 1 kapka
• sůl 1 špetka
• naložený zelený pepř

Vykostěné koleno položíme kůži dolů, osolíme, opepříme, počesnekujeme, proložíme slaninou a smotáme do rolády. Poté stáhneme pevně provázkem, orestujeme na pánvi a dáme péct do trouby, kde pečeme dlouho, kontrolujeme a podléváme, dokud není koleno měkké.

Pepřová omáčka: kuličky nakládaného zeleného pepřena pánvi zakápnemelžící plnotučné hořčice, zalijeme smetanou a dochutíme solí,cukrem a kapkou octa. Omáčku necháme zredukovat a podáváme k masu s chlebem.

Zdroj: Rolované vepřové zadní kolínko s kapkou pepřové omáčky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/rolovane-veprove-zadni-kolinko-s-kapkou-peprove-omacky  [On-line 16.03.2016]