• 1 kg hovězího předního
  400 g vepřové plece
  600 g kostí na vývar
  5 litrů vody
  černý pepř
  nové koření
  bobkový list
  150 g mrkve
  100 g celeru
  50 g petržele
  200 g červené řepy
  200 g brambor
  200 g slaniny
  mletá červená paprika
  400 g hlávkového zelí
  100 g cibule
  200 g rajčat
  250 g smetany
  60 g hladké mouky
  300 g uzeného vepřového
  250 g kysané smetany
  citrón
  cukr
  kopr
  sůl

Do studené vody vložíme syrové maso a kosti a přivedeme k varu. Pak sebereme pěnu, přisypeme koření a vaříme pozvolna 2 až 3 hodiny. Nejdřív vytáhneme vepřové maso, a až změkne, vyjmeme i hovězí a vývar scedíme. Do čistého vývaru nasypeme nakrájenou kořenovou zeleninu a uvaříme ji do poloměkka. Poté přidáme červenou řepu, po chvíli brambory a opraženou slaninu s červenou paprikou a provaříme. Přisypeme nakrájené zelí s cibulí, pak rajčata, opět přivedeme k varu a nakonec zahustíme smetanou, ve které jsme rozmíchali hladkou mouku. Polévku vaříme ještě 10 minut a na závěr přidáme vařené i uzené maso nakrájené na kostky a dochutíme solí, cukrem, citronem a sekaným koprem. Boršč podáváme se lžící zakysané smetany a chceme-li být dokonalí, ozdobíme talíř snítkou kopru nebo lístkem oblíbené čerstvé bylinky.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/84-rusky-borsc/