8−10 porcí

Vývar

• 3 lžíce oleje
• 1 větší mrkev
• 1 větší petržel
• 2 plátky celeru
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 4 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 10 kuliček celého pepře
• kuřecí skelet a křídla
• 3 litry vody
• sůl

Na oleji opečeme nahrubo nakrájenou zeleninu s kořením, vložíme kuřecí kosti, opečeme, zalijeme studenou vodou, osolíme, přivedeme k varu, zmírníme příkon tepla na minimum a pozvolna vaříme (táhneme) tři hodiny. Poté scedíme.

Polévka

• 30 g vyuzeného špeku
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 1 mrkev
• 1 malá cibule
• 2 lžíce hladké mouky
• 2,5 l kuřecího vývaru
• 2 stroužky česneku
• muškátový oříšek
• sůl

Špek nakrájíme na malé kostičky, vypečeme, vmícháme zeleninu, krátce osmahneme, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme zchladlým kuřecím vývarem, přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Ochutíme česnekem utřeným se solí a muškátovým oříškem.

Na podávání

• 20 g másla
• 2 housky
• snítka libečku

Na másle opečeme na kostky nakrájené housky, na závěr smícháme s nasekaným libečkem a podáváme k polévce.

Zdroj: Silný kuřecí vývar se zeleninou a libečkovými krutony; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1634-silny-kureci-vyvar-se-zeleninou-a-libeckovymi-krutony/  [On-line 26.10.2015]