4–6 porcí

• 600 g pštrosí svíčkové (nebo krůtích prsou)
• 100 g pancetty krájené na plátky
• mletý pepř
• sůl
• olivový olej

Maso nakrájíme na proužky, lehce opepříme, zabalíme do tenkých plátků pancetty a napícháme na špejle nebo grilovací jehly. Opékáme na tenké vrstvě oleje z obou stran zprudka a krátce, poté pozvolna dopečeme v grilu nebo v troubě. Podáváme s cuketovou frittatou (viz níže).

cuketová frittata

• 1 pštrosí vejce (nebo 12 slepičích vajec)
• snítka bazalky
• 4 lžíce strouhaného parmezánu
• 1 cibule
• 1 menší cuketa
• olivový olej
• mletý pepř
• sůl

Vejce rozšleháme se solí, nasekanou bazalkou a parmezánem.

Cibuli nakrájíme na kostičky, cuketu na tenké plátky a společně osmahneme na olivovém oleji, opepříme a zalijeme ochucenými vejci. Směs nalijeme do pečicí nádoby vytřené máslem a pečeme ve vyhřáté troubě 25−35 minut při 175 °C.

Zdroj: Šneci z pštrosí svíčkové v pancette a cuketová frittata; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1722-sneci-z-pstrosi-svickove-v-pancette-a-cuketova-frittata/  [On-line 11.06.2016]