Suroviny

• hovězí loupaná plec nebo pupek 8 plátků
• plnotučná hořčice 4 lžíce
• slanina 100 g
• libová klobása 100 g
• cibule 3
• nakládaná kyselá okurka 2
• vařené vejce 1
• sádlo 2 lžíce
• nasekané kapary 1 lžička
• vinný ocet 1 lžíce
• cukr 1 lžíce
• lák z okurek
• trochu hladké mouky nebo jíšky
• hovězí vývar – může být i z kostky
• 10 kuliček černého pepře a nového koření, 3 bobkové listy, 2 jalovčinky

Plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme, potřeme hořčicí, a položíme špalíček slaniny a klobásy, čtvrtku vajíčka, osminku cibule, a půl malé okurky. Plátky zabalíme a na těsno vyskládáme do vymaštěného pekáče.
Podlijeme vývarem a dáme do trouby opéct. Na sádle opečeme cibuli, přidáme cukr, hořčici, koření, zalijeme vývarem a nalijeme na ptáčky. Dusíme doměkka, závitky vyjmeme, omáčku zahustíme jíškou, provaříme, procedíme, a dochutíme lákem z okurek. Přidáme rozškvařenou slaninu a omáčku vlijeme na ptáčky.
Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

Zdroj: Španělský ptáček; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/spanelsky-ptacek [On-line 08.04.2017]