4 porce

• 600 g srnčího hřbetu bez kosti
• drcený jalovec
• drcený růžový pepř
• tymián
• sůl
• 40 g hladké mouky
• 30 g přepuštěného másla
• 100 g tyrolského špeku nebo sušené anglické slaniny
• 1 dl hovězího vývaru
• 3 dl smetany
• 1 citron

Bramborové noky

• 700 g ve slupce vařených brambor
• 40 g přepuštěného másla
nebo oleje
• 250 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• sůl
• sádlo

Očištěný srnčí hřbet nakrájíme na medailonky, zlehka poklepeme pěstí a ochutíme drceným jalovcem, růžovým pepřem, sušeným tymiánem a solí.

Maso zlehka obalíme v mouce a opečeme na přepuštěném másle.

Maso z pánve vyjmeme, přidáme na kostičky nakrájený špek a vypečeme jej, podlijeme vývarem, smetanou, ochutíme citronovou kůrou a zredukujeme. Vrátíme maso, dochutíme citronovou šťávou a prohřejeme.

Podáváme s bramborovým noky, které po uvaření osmahneme na sádle.

Zdroj: Srnčí na smetaně; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1188 [On-line 16.01.2013]