Ingredience

• 300 g srnčí svíčkové
• 3 šalotky
• 40 ml oleje z vlašských ořechů
• 1 lžíce malinového octa
• Sůl
• Pepř

Na dokončení:

• 2 plátky celozrnného fit chleba
• 1 lžíce oleje
• Salát frisée

Na tatarák z divočiny použijte maso ze srnce nebo jelena; kančí a mufloní se nehodí.

Maso očistěte, zbavte blanek a nakrájejte na malé kostičky. Nakrájené maso ochuťte velice jemně, abyste nepřebili jeho chuť. Použijte sůl, pepř, najemno nakrájenou šalotku, olej z vlašských ořechů a kapku malinového octa.

Doporučené podávání:

Na jednu topinku položte kulaté tvořítko, do něj navrstvěte maso a smetanu s jalovcem. Opečené hřiby dejte na druhou topinku. Tatarák doporučujeme podávat s waldorfským salátem

Waldorfský salát
Ingredience

• 1 jablko granny smith
• 50 g celeru
• Citronová šťáva
• Cukr
• 20 g nasekaných vlašských ořechů
• 2 lžíce majonézy
• Sůl
• Pepř

Na waldorfský salát nastrouhejte na nudličky jablko a celer. Přidejte majonézu, cukr, citrónovou šťávu, sůl a pepř a vše promíchejte.

Opečené hříbky
Ingredience

• 100 g hříbků
• 50 g másla
• Sůl
• Pepř

Hřiby nakrájejte na plátky a opečte je na másle. Dochuťte je solí a pepřem.

Jalovcová smetana
Ingredience

• Jalovec
• Zakysaná smetana
• Sůl
• Pepř

V hmoždíři nadrťte jalovec a vmíchejte ho do zakysané smetany.

Zdroj: Srnčí tatarák a waldorfský salát; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2885-srnci-tatarak-a-waldorfsky-salat/ [On-line 01.10.2014]