reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Srnčí ve svíčkové omáčce s houskovými knedlíky a brusinkami

  • kilo a půl srnčí plece
  • 20 dkg slaniny
  • bobkový list
  • nové koření
  • mrkev
  • 2 petržele
  • celer
  • cibule
  • cukr
  • 250ml smetany
  • 1kg hrubé mouky
  • mléko
  • sůl
  • 2 vejce
  • kvásek
  • 3 den staré housky
  • ocet

Kilo a půl srnčí plece očistíme, opláchneme, prošpikujeme slaninou, kterou jsme si předem nakrájenou na proužky nechali ztuhnout na mrazáku, a osolíme. Takto připravené maso vložíme do nálevu z dvou litrů vody a deci octa (nálev ochutnáme, nesmí být moc kyselý) a přidáme tři bobkové listy, pět kuliček nového koření, kořenovou zeleninu (jedna mrkev, dvě petržele, celý celer) nakrájenou na tenké plátky a nasekanou větší cibuli. Nádobu zakryjeme alobalem a dáme na dva dny do lednice. Po 24 hod. maso v nálevu obrátíme.

Do rozehřáté trouby (220 stupňů) dáme přikrytý pekáč a maso dusíme až do změknutí. Pak sejmeme alobal a asi 15 minut dopečeme odkryté. Nezapomeneme podlévat vývarem nebo vodou. Po upečení maso odložíme, ze šťávy vyjmeme bobkový list a nové koření a ostatní tyčovým mixérem důkladně rozmělníme. Na pánvi uškvaříme nadrobno nakrájenou slaninu, (škvarečky sníme J) a na výpeku uděláme ze lžíce cukru karamel. Ten přidáme do omáčky, aby získala správnou barvu. Vše znovu provaříme. Nakonec přidáme 250 ml smetany ke šlehání, promícháme a podle potřeby dochutíme octem a solí. Pokud použijeme dost zeleniny, nemusíme již zahušťovat moukou nebo jíškou. Vychladlé maso naporcujeme a před podáváním jej nahřejeme na pařáku nad vařící vodou.

Maso zalité omáčkou podáváme s houskovými knedlíky a plátkem citronu, na kterém je navršen kopeček brusinek se lžící ušlehané šlehačky .

Zdroj: Prostřeno iprima TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/srnci-ve-svickove-omacce

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


osm − 3 =


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.