Ingredience pro přípravu receptu:

• 4 plátky – parmská šunka
• 4 krajíce – domácího chleba
• 1 kus – mozzarella
• pár lístků – bazalka
• 2 lžičky – kapary
• 1 kapka – extra panenský olivový olej
• 1 špetka – sůl
• 1 špetka – čerstvě mletý pepř
• aviár z nakládaných rajčat -
• 500 g – cherry rajčata
• 3 lžíce – extra panenský olivový olej
• 2 kusy – menší cibule
• 2 stroužky – česnek
• 3 kuličky – nové koření
• pár kapek – čerstvá citronová šťáva
• 1 špetka – sůl
• 1 špetka – čerstvě mletý bílý pepř

Připravte si kaviár z rajčat. Rajčátka nařízněte, přelijte horkou vodou a oloupejte. Zbavte je jader a nakrájejte na malé kousky. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte najemno.
V pánvi na horkém oleji zpěňte cibuli. Přidejte rajčata, česnek, koření a krátce orestujte. Směs na mírném ohni poduste a občas zamíchejte. Kaviár z rajčat by měl mít konzistenci hustší kaše. Nakonec jej podle chuti osolte a zakápněte citronovou šťávou.
Předehřejte troubu na 180 stupňů C.
Krajíce vložte do trouby a opečte. Jednu stranu chleba potřete kaviárem z rajčat.
Plátky šunky nakrájejte na menší kousky a rozdělte na krajíce chleba.
Mozzarellu nakrájejte na plátky a položte na krajíce chleba se šunkou. Přidejte kapary, lehce osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem. Topinky položte na plech s pečicím papírem a zhruba na 3 minuty je vložte do trouby.
Hotové topinky vyndejte z trouby, ozdobte lístky bazalky a podávejte.

Zdroj: Šunkové topinky a la mozzarella; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/sunkove-topinky-a-la-mozzarella.html [On-line 26.12.2012]