Ingredience

• pečeně s omáčkou:
• zadní hovězí 250 g
• srnčí maso 250 g
• mražená zelenina pod svíčkovou 2 dávky
• špek nebo slanina 80 g
• větší cibule 1 kus
• mleté nové koření 1 lžička
• bobkový list 3 kusy
• tymián 1 špetka
• oloupaný citron bez jader 2 plátky
• kus rozpuštěného máslo nebo olej 1 dávka
• hořčice 1 lžička
• cukr 1 lžička
• citronová šťáva z půlky citronu 1 dávka
• sůl a pepř 1 špetka

houskový knedlík:

• polohrubá mouka 500 g
• vlažné mléko 250 ml
• kvasnice 1 sáček
• vejce 1 kus
• rohlík nebo houska 2 kusy
• cukr krystal 2 lžičky
• sůl 1 lžička

1. Hovězí i zvěřinu očistíme a vložíme do pekáče na zeleninu. Přidáme rozkrájený špek, cibuli, koření a citronové plátky. Podlijeme vodou a trochou omastku a pečeme při 200 stupních asi hodinu. Občas podlijeme a otočíme. Když je maso měkké, tak pečeni vyjmeme a doděláme omáčku.

2. Šťávu se zeleninou rozmixujeme, přidáme šlehačku a dochutíme solí, cukrem, citronovou šťávou, hořčicí a ještě necháme projít varem. Nakonec dle potřeby zředíme a dochutíme.

3. Na houskové knedlíky si dáme do misky mouku, špetku soli a zamícháme, do prostředka uděláme důlek a do důlku dáme cukr, kvasnice a zalejeme vlažným mlékem a necháme nakynout. Potom přidáme vejce, rohlíky nakrájené na kostičky a zpracujeme v těsto. Necháme kynout asi půl hodiny, propracujeme a znova necháme půlhodinku kynout. Potom vyválíme dva stejně velké knedle. Vaříme v osolené vodě pět minut z jedné strany a pět minut z druhé strany na plynu, na elektrice sedm minut z jedné strany a sedm minut z druhé strany. Raději prověřte špejlí, možná bude potřeba delší doba.

4. Svíčkovou podáváme s terčíkem z citronu, s brusinkami a šlehačkou.

Zdroj: Svíčková hovězí/zvěřinová; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/svickova-hovezi/zverinova  [On-line 04.09.2013]