Ingredience

• telecí líčka 1500 g
• kvalitní červené víno 1 láhev
• mrkev 1 kus
• kořenová petržel 1 kus
• olej nebo sádlo 1 dávka
• sůl a pepř 1 špetka

na kaši:

• brambory 1 kg
• máslo 100 g
• smetana ke šlehání 33% 1 kus
• sůl 1 špetka

na zeleninu julienne:

• mrkev 2 kusy
• petržel 2 kusy
• sůl a pepř 1 špetka
• kus másla 1 dávka

1. Maso odblaníme a nakrájíme na větší kostky, zprudka orestujeme na omastku a zalijeme celou láhví dobrého vína. Nyní necháme lehce probublávat 4,5 až pět hodin, dokud se maso nerozpadá a víno nezredukuje. Poté maso vyndáme a do zbylého výpeku nastrouháme mrkev a petržel a necháme krátce rozvařit, podle potřeby můžeme zahustit moukou. Omáčku dochutíme, můžeme zjemnit kouskem másla.

2. Do uvařených scezených brambor přidáme změklé máslo, sůl, smetanu a umixujeme do hladka.

3. Julienne si připravíme tak, že nakrájíme mrkev a celer na velice tenké vlasové proužky a zprudka orestujeme na másle. Zeleninu klademe na maso jako ozdobu.

Zdroj: Telecí líčka, bramborové pyré; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/teleci-licka-bramborove-pyre [On-line 05.02.2014]