Suroviny

• vepřová plec 1,5 kg
• sůl 1/2 lžíce
• pepř 1/2 lžíce
• lisovaný česnek 5 stroužků
• rostlinný nebo olivový olej 1 lžíce

Na omáčku

• bourbon 300 ml
• cibule nakrájená nadrobno 130 g
• hnědý cukr na posypání 70 g
• rajčatová štáva 100 ml
• balzamikový ocet 2 lžíce
• worcestrová omáčka 40 ml
• uzená paprika 1 lžička

Domácí bramborovo-bylinkové noky

• vařené brambory ve slupce 10 ks
• olej 1 lžíce
• vejce 1 ks
• hrubá mouka 3 hrnky
• sůl 1 lžíce
• petrželová nať hrst

Rozehřejte troubu na 170°C. Plec nakrájejte na pěticentimetrové kostky. Osolte, opepřete a vetřete česnek. Ve větším kastrolu, přiveďte k varu bourbon s cibulí, vařte 5–10 minut, až se většina alkoholu odpaří a zbydou asi dvě lžíce tekutiny. Do kastrolu přidejte 140 ml vody a všechny ostatní přísady na omáčku, důkladně promíchejte, přiveďte znovu k varu a pár minut vařte.

Do pekáče naskládejte maso, přelijte připravenou omáčkou, důkladně promíchejte, zakryjte alobalem a dejte na péct na dvě hodiny. Pak maso odkryjte a pečte ještě 30–45 minut, až je maso tak měkké, že jde snadno vidličkou rozdělit na vlákna.

Mezitím si připravíme těsto na bramborové noky. Brambory si uvaříme den dopředu ve slupce. Oloupeme je a nastrouháme najemno. Na vále zpracujeme s moukou s vejcem, olejem a solí. Vypracujeme těsto, které vyválíme na válečky a nakrájíme. Vaříme, dokud noky nevyplavou na hladinu. Těsně před podáváním noky osmažíme na másle, a přidáme nasekanou petrželovou nať.

Zdroj: Trhané vepřové s uzenou omáčkou, domácí bylinkovo-bramborové noky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/trhane-veprove-s-uzenou-omackou-domaci-bylinkovo-bramborove-noky  [On-line 29.04.2016]