Ingredience

• vepřová panenka 3 kusy
• parmská šunka 100 g
• naložené brusinky 1 sklenice
• sušené švestky 1 balení
• portské víno 100 ml
• vývar 200 ml
• brambory 1 kg
• anglická slanina 100 g
• cibulka 1 kus
• parmezán 50 g
• česnek 3 stroužky
• tymián 1 dávka
• saturejka 1 dávka
• steakové koření 1 špetka
• med 1 lžíce
• máslo 1 oříšek
• porstké víno 150 ml
• sůl a pepř 1 špetka

1. Vepřovou panenku nakrájíme na třícentimetrové špalíčky, které osolíme, okořeníme tymiánem, rozmarýnem, saturejkou a steakovým kořením. Maso neklepeme, jen upravíme dlaní a obalíme v plátcích parmské šunky. Z obou stran opečeme na oleji asi pět minut.

2. Brusinkovo-švestkové glazé: Do výpeku z masa přidáme menší sklenici naložených brusinek a nakrájené sušené švestky. Lehce osolíme, přidáme lžíci medu, portské víno, vývar, provaříme, nakonec přidáme kus másla a zahustíme solamylem, vaříme už jen krátce.

3. Šťouchané bylinkové brambory: Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě. Mezitím si orestujeme na pánvi anglickou slaninu a cibuli. Brambory rozmačkáme, přidáme cibuli, slaninu, ořech másla, tymián, rozmarýn, utřený česnek. Promícháme.

4. Pomocí naběračky vytvoříme na plechu bramborové bábovičky, které posypeme strouhaným parmazánem a jen už krátce gratinujeme v troubě. Podáváme s panenkou a glazé.

Zdroj: Vepřová panenka; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprova-panenka-9 [On-line 05.04.2014]