• sůl 1 lžička
• olivový olej 5 lžic
• česnek 2 stroužky
• pepř černý mletý
• parmská šunka 10 plátků
• práškový cukr 1 lžička
• vepřová panenka 2 kusy
• rýže 1/2 kg
• čerstvá šalvěj 1 hrst
• stvoly mladé rebarbory 10 kusů
• špenátové lístky 1 šálek

Ve hmoždíři rozdrtíme šalvěj, přidáme česnek a dále mačkáme paličkou. Přidáme pět lžic olivového oleje a promícháme. Směsí potřeme omytou a na povrchu trochu nařezanou panenku. Směs do zářezů vtlačíme. Necháme alespoň hodinu v lednici marinovat. Troubu rozehřejeme na 220 stupňů. Panenku lehce osolíme, opepříme a omotáme plátky šunky. Rebarboru očistíme a nakrájíme na kousky asi 3 až 4 cm dlouhé. Vložíme je do pekáče a panenku na ně. Zbytkem marinády polijeme maso. Vezmeme pečicí papír, zmuchláme ho a namočíme. Papírem přikryjeme maso a přitlačíme ho kolem stěn pekáče. Pečeme 15 minut, poté papír odstraníme a pečeme dalších 15 minut.

Mezitím uvaříme ve slané vodě rýži. Vyjmeme maso z pekáče, rebarboru vidličkou rozmačkáme a přidáme práškový cukr, aby byla omáčka sladká. Vsypeme nasekané lístky špenátu a zamícháme. Maso nakrájíme a naklademe na omáčku na talíři. Poté doplníme přílohu a ozdobíme nasekaným špenátem.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprove-na-rebarborec [On-line 13.10.20110]