Suroviny

• olej
• vepřová krkovice 1 kg
• pivo 1 ks
• červená řepa 3 ks
• zeleninový vývar 1300 ml
• rohlík 7 ks
• strouhanka 50 g
• vejce 3 ks
• mléko 300 ml
• hrubá mouka 2 hrnky
• prášek do pečiva 1 sáček
• sůl
• pepř
• kmín
• ocet 1 lžička
• cibule 2 ks
• hladká mouka 50 g

Krkovici nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme a dáme zatáhnout na rozpálenou pánvičku s nadrobno nakrájenou cibulí. Poté přendáme do pekáče, zalijeme celým pivem a dáme péct do trouby na 220 stupňů na jednu hodinu. Ke konci pak již jen zahustíme strouhankou a v případě potřeby dochutíme solí a pepřem.

Zelí: Červenou řepu očistíme a nahrubo nastrouháme. Na omastku na pánvi si osmahneme cibulku, přidáme řepu a podlijeme vývarem. Necháme povařit asi čtvrt hodiny, osolíme, dáme lžičku octa, nasekaný kmín necháme povařit a ke konci zahustíme trochou hladké mouky.

Pečené knedlíky: Rohlíky nakrájíme na kousky a zalijeme asi půllitrem vlažného mléka, aby se nasákly. Přidáme sůl, mouku, vejce si rozdělíme na žloutky a bílky. Do těsta přidáme tři žloutky a prášek do pečiva a prohněteme. Z bílků si vyšleháme sníh, který pomalu vmícháme do těsta. Pečeme v jakékoliv vymazané formě při 210stupních přibližně 30minut. Pak vyklopíme a nakrájíme jako bábovku nebo dort.

Vídeňská cibulka: Cibuli nakrájíme na větší kousky, které obalíme v hladké mouce a zprudka osmažíme do zlatova na rozpáleném oleji.

Zdroj: Vepřové výpečky na pivu, zelí z červené řepy, pečený knedlík; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprove-vypecky-na-pivu-zeli-z-cervene-repy-peceny-knedlik  [On-line 27.05.2015]