Suroviny
Žebra na zelenině:

• vepřová žebra 1 kg
• kus celeru
• fenykl 1 ks
• červená cibule
• šalotka 1 ks
• několi stroužků česneku
• černé pivo
• sůl
• pepř

Pečená žebra:

• vepřová žebra 1 kg
• černé pivo
• feferonka
• med 2 lžíce
• hořčice 1 lžíce
• balzamikový ocet 1 lžíce
• sójová omáčka 1-2 lžíce
• trošku kečupu
• sůl
• pepř

Chléb:

• hladká mouka 600 g
• žitná mouka 400 g
• kvasný ocet 25 ml
• čerstvé droždí 30 g
• černé pivo 700 ml
• špek 50 g
• sůl
• kmín

Nejprve si předpečeme fenykl a očistíme a naporcujeme zeleninu. Žebra osolíme a opepříme, obložíme pokrájenou zeleninou a cibulí, podlijeme černým pivem a dáme péct, přikryté pokličkou.

Naložíme maso do marinády z uvedených surovin. Jednotlivá žebra zabalíme do alobalu a upečeme v troubě, vyhřáté na 200 stupňů.

Do mísy nalijeme pivo pokojové teploty, přidáme ostatní suroviny, promícháme, pokud se těsto hodně lepí, přisypeme na střídačku žitnou a pšeničnou mouku. Na pomoučeném vále uhněteme těsto a dáme je na hodinu kynout na teplé místo. Špek nakrájíme na kostičky (finta od mistra pekaře). Po vyzrání těsto rozdělíme na dva díly, z obou vypracujeme bochánky, zapracujeme špek a necháme dále kynout, nejlépe v pomoučených ošatkách. Poté chleby vyklopíme opatrně na plech a pečeme ve vyhřáté troubě (250°C), po několika minutách teplotu stáhneme na 180°C a pečeme dalších 35-40 minut.

Zdroj: Žebro s chlebem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/zebro-s-chlebem  [On-line 11.11.2015]