Suroviny

• bílé fazole 100 g
• čerstvý špenát 250 g
• malá cibule 1 ks
• mrkev 1 ks
• řapíkatý celer
• parmazán
• olivový olej extra virgin sůl
• sůl
• pepř

Fazole na italskou zeleninovou polévku si přes noc namočíme do vody. Poté je v té samé vodě uvaříme do stupně „al dente“. V hrnci na oleji orestujeme najemno nakrájenou cibulku, mrkev a řapíkatý celer. Přidáme špenátové listy a zeleninu necháme povařit. Vše zalijeme vývarem z fazolí a postupně přidáme i uvařené fazolky. Povaříme ještě pět minut, dochutíme solí a pepřem a můžeme podávat s hoblinkami parmazánu nebo podobného sýru.

Zdroj: Zuppa all‘ Ortolana; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/zuppa-all-ortolana  [On-line 20.04.2016]