4 porce

• 220 g fazolí
• 380 g ječmene
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 řapíkatý celer
• 2 stroužky česneku
• 1 snítka šalvěje
• 2 lžičky rajčatového koncentrátu
• hrst petrželové natě
• olej extra virgin
• sůl, pepř

Fazole namočíme přes noc do vody a uvaříme do „al dente“. Ječmen propereme pod vodou. Cibuli, mrkev a celer nakrájíme na jemno a orestujeme v kastrolu na olivovém oleji s pár lístky šalvěje a zmáčknutými stroužky česneku. Ty pak odstraníme a do základu přidáme propraný ječmen, rajčatový koncentrát a necháme restovat. Podle potřeby podlíváme vývarem z fazolí.
Větší část fazolí rozmixujeme, vlijeme do kastrolu a promícháme. Nakonec přidáme fazole v celku a necháme vyvařit zbylou vodu do hustší konzistence. Podáváme ozdobené petrželkou, lístkem šalvěje a pokapeme olivovým olejem.

Zdroj: S Italem v kuchyni http://www.makro.cz/index.php?page_id=695&u=342 28.2.2010