• 250 g raků
  100 g másla
  50 g mrkve
  30 g celeru
  50 g cibule
  50 g pórku
  50 g rajčat
  30 g rajského protlaku
  300 ml rybího vývaru
  500 ml smetany
  300 ml bílého vína
  1 lžička cukru
  50 ml koňaku
  chilli
  sůl
  pepř

Na rozehřátém másle opečeme nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu a až změkne, postupně přidáváme a vždy krátce orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, pórek, rajčata a rajčatový protlak. Ochutíme cukrem, pepřem a solí, zalijeme rybím vývarem, smetanou, bílým vínem a trochou koňaku a přilijeme k rozsekaným rakům, které jsme opekli na másle. Vaříme asi 2 hodiny a je-li třeba, průběžně doléváme vodu. Potom polévku rozmixujeme, přecedíme, převaříme a na závěr ještě dochutíme koňakem, solí, pepřem nebo i chilli a podle potřeby případně zahustíme.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/125-jemny-raci-krem/