4 porce

• 1 kachna
• 10 kuliček jalovce
• 10 kuliček černého pepře
• sůl
• koňak
• 0,75 l červeného vína

Kachnu naporcujeme na čtyři pěkné porce. Nejprve odřízneme křídla, vyřízneme páteř (použijeme na vývar nebo do výpeku) a každou půli rozdělíme na dvě části. Do každé porce vetřeme drcený jalovec s pepřem a kachnu dobře osolíme.

Na rozpálené pánvi opečeme kachničku nejprve kůží dolů (pustí dostatek tuku, proto žádný nepoužíváme), poté obrátíme a opečeme z druhé strany. Podlijeme koňakem, zapálíme a oflambujeme. Kachnu přendáme do pečicí nádoby kůží dolů a přelijeme výpekem a podlijeme červeným vínem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 150 °C doměkka (určitě nejméně 2 hodiny). Na posledních 20 minut obrátíme a při 170 °C dopékáme do křupavé kůže, do výpeku vložíme připravenou šalotku (viz níže).

Šalotky

• 500 g šalotek
• olivový olej
• mletý pepř
• 2 lžíce medu

Šalotky nakrájíme na klínky, na oleji je pozvolna opečeme, ochutíme mletým pepřem a medem. Takto připravenou šalotku vložíme ke kachně na posledních 20 minut.

Rozmarýnové brambory

• 600 g malých brambor
• 2 snítky rozmarýnu
• mletý pepř
• sůl
• olivový olej

Syrové brambory rozpůlíme, máme-li větší, tak je rozčtvrtíme. Ochutíme je nasekaným rozmarýnem, mletým pepřem, solí, pokapeme olivovým olejem a dobře promícháme.

Pečeme při 170 °C 30−40 minut.

Zdroj: Kachna flambovaná koňakem, pečená na jalovci s červeným vínem a karamelizovanými šalotkami, s rozmarýnovými brambůrky; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1659-kachna-flambovana-konakem-pecena-na-jalovci-s-cervenym-vinem-a-karamelizovanymi-salotkami-s-rozmarynovymi-bramburky/  [On-line 12.12.2015]