Suroviny

• rajčata
• mozzarella
• bazalka
• olivový olej
• oregano
• sůl
• pepř
• pomeranč
• cibulka
• lilek
• balzamikový krém
• sýr pecorino
• artyčoky
• sušená rajčata

Caponatasiciliana:

• lilek 500 g
• zelené papriky 500 g
• fenykl 250 g
• cibule 100 g
• řapíkatý celer 100 g
• zelené olivy 80 g
• kapary v solném nálevu 80 g
• česnek 4 stroužky
• rajčata 4 ks
• cukr 1 lžička
• vinný ocet 3 lžíce
• panenský olivový olej 6 lžic
• sůl
• pepř

Caprese: nakrájíme rajčata, mozzarellu, polijeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a přidáme sušené oregano a lístky čerstvé bazalky.

Pomerančový salát: oloupané pomeranče nakrájíme na kostičky, nakrájíme lahůdkovou cibulku, osolíme, opepříme a přidáme olivový olej. Opět promícháme.

Grilovaný lilek: lilek nakrájíme na kostičky, necháme vypotit a ogrilujeme na grilovací pánvi. Nakonec dochutíme olivovým oleje a balzamikovým krémem, bylinkami.

Na větší talíř nebo podnos servírujeme ovčí sýr pecorino, k tomu artyčoky a sušená rajčata.

Caponatasiciliana, tyčinky grissini: operte lilky a nakrájejte neoloupané na kostičky, osmažte 20 minut v oleji, osolte, opepřete. Mezitím operte papriky, očistěte, nakrájejte na kousky a smažte cca 15 minut nebo je upečte pod grilem. Vyjměte a papriky zabalte do mikrotenu, aby šly oloupat. Na olej ve kterém jste smažili zeleninu, osmažte jen mírně nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte rozetřený česnek, oloupaná, vymačkaná a na kousky nakrájená rajská jablíčka a na kousky nakrájený fenykl. Jakmile jsou rajská rozvařená, přidejte olivy, oprané odsolené kapary, na kousky nakrájený řapíkový celer a dobře poduste na mírném ohni. Nakonec přidejte lilek a papriky. Ve sklenici vody rozpusťte cukr a ocet, vlijte do kastrolu, zamíchejte a 15 minut mírně vařte za účelem odstranění kyselosti. Pokud je jídlo příliš řídké, prodlužte var na mírném ohni na požadovanou hustotu. Osolte, opepřete a přendejte na servírovací mísu. Lépe je připravit caponatu večer, aby do druhého dne rozležela a vychladla. Sicilská tradice žádá, aby se podávala chlazená! K jídlu se podávají tyčinky grissini nebo bílý italský chléb.

Zdroj: Antipasto Siciliano; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/antipasto-siciliano  [On-line 18.12.2015]