Suroviny

• mrkev
• celer
• petržel
• kosti na vyvaření
• nové koření
• pepř
• sůl
• bobkový list
• zelená petrželka
• libeček

Játrová zavářka:

• játra 250 g
• vejce 1 ks
• strouhanka dle potřeby
• hladká mouka dle potřeby
• oregano
• petrželová nať
• sůl
• pepř

Do hrnce dáme studenou vodu, vložíme kosti a vaříme asi hodinu na mírném plameni (můžeme přidat nové koření, pepř a bobkový list). Poté vyndáme a obereme maso, které vložíme zpět do hrnce.

Přidáme očištěnou kořenovou zeleninu a vaříme do změknutí. Před podáváním Zavaříme pomocí haluškového síta do polévky játrovou zavářku. Můžeme ji koupit hotovou, nebo játra rozmixujeme se solí, pepřem, oreganem a petrželovou natí. Do směsi vmícháme vajíčko, přidáváme strouhanku, případně hladkou mouku, dokud nedostaneme požadovanou konzistenci, která bude hutná, ale půjde protlačit sítem. Povaříme asi pět minut v polévce a před podáváním polévku ještě osvěžíme zelenými bylinkami (petrželovou natí, libečkem apod.).

Zdroj: Domácí zeleninová polévka s játrovou zavářkou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/domaci-zeleninova-polevka-s-jatrovou-zavarkou  [On-line 04.04.2015]