Suroviny

• hovězí svíčková 1,5 kg
• kořenová zelenina (petržel, mrkev, celer)
• cibule 1-2 ks
• nové koření
• jalovec
• bobkový list
• sůl
• smetana na vaření (12%) 1 kelímek

Na houskový knedlík:

• polohrubá mouka 500-600 g
• vejce 2 ks
• mléko 350 ml
• cukr 1 lžíce
• kvasnice
• rohlík 3 ks
• sůl

Na másle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme pokrájenou zeleninu a necháme pustit šťávu, přidáme koření a nasolenou svíčkovou – zelenina by měla celou svíčkovou pokrývat. Trochu podlijeme vývarem a dáme do trouby, kde pečeme zpočátku odkrytý pekáč, jak bude maso lehce měkké, tak ho nakrájíme na plátky a přikryjeme poklicí a dopečeme doměkka. Pak vyjmeme a zeleninu rozmixujeme ponorným mixerem a omáčku zjemníme smetanou, případně dochutíme.

Domácí houskový knedlík: Nejprve si ze lžíce mléka, lžíce cukru, asi dvou kávových lžiček kvasnic uděláme kvásek, přiléváme vlažné mléko a vytvoříme jemné těsto, do kterého přimícháme tři nakrájené rohlíky. Těsto dáme asi na tři čtvrtě hodiny vykynout. Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu a v ní uvaříme tři knedle, které vaříme čtvrt hodiny z jedné strany, pak otočíme a ještě deset minut vaříme. Zkusíme špejlí, a když se těsto nelepí, můžeme knedlíky vyjmout, několikrát propíchnout vidličkoua pak naporcovat na plátky.

Zdroj: Hovězí svíčková s domácím houskovým knedlíkem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-svickova-s-domacim-houskovym-knedlikem  [On-line 31.08.2015]