Ingredience

• přední hovězí maso (pérko) 500 g
• mrkev 1 kus
• petržel 1 kus
• půl celeru 1 dávka
• cibule 1 kus
• pórek 1 kus
• nové koření 6 kuliček
• bobkový list 2 kusy
• vegeta 1 lžíce
• sůl a pepř 1 špetka
• zelená petrželka 1 dávka

játrová rýže:

• vepřová játra 250 g
• vejce 1 kus
• sůl a pepř 1 špetka
• česnek 1 dávka
• majoránka 1 špetka
• strouhanka dle potřeby 1 dávka

1. Do dvou litrů vody dáme vařit maso, zeleninu, koření. Měkké maso vyndáme, vývar přecedíme, zeleninu nakrájíme na kostičky, do vroucí polévky protlačíme přes hrubé strouhátko játrovou rýži a ještě povaříme asi deset minut, až zavářka vyplave nahoru. Dochutíme, přidáme zelenou petrželku.

2. Játra na játrovou rýži utřeme nebo rozmixujeme, promícháme je s vajíčkem, rozdrceným česnekem, solí a kořením a nakonec zahustíme strouhankou v tužší těsto. Před zavařením necháme chvilku odležet.

Zdroj: Hovězí vývar s játrovou rýží; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-vyvar-s-jatrovou-ryzi [On-line 12.06.2013]