Suroviny

• kachní stehna 5 ks
• kachní prsa 5 ks
• cibule 4 ks
• jablka 3 ks
• sůl
• drcený kmín
• sádlo
• červené zelí 500 g
• bílé zelí 500 g
• ocet 1 lžíce
• cukr
• slanina
• červené víno
• syrová brambora na zahuštění 1 ks
• brambory 1 kg
• hrubá mouka 2 hrnky
• dětská krupička 2 hrnky
• vejce 1 ks

Kachní maso očistíme, dáme do pekáče, osolíme, okmínujeme, nakrájíme dvě cibule a dvě jablka na plátky a tím posypeme maso. Přiklopené vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů a pečeme hodinu a půl. Odklopíme a dopečeme na 170 stupňů ještě půl hodiny, aby se udělala kůrčička.

Červené zelí: rozpálíme si sádlo, přidáme cibuli a slaninu nakrájené na kousky (necháme zkaramelizovat), vložíme nudličky červeného zelí a na plátky nakrájené jablko, osolíme, ocukrujeme a zalijeme trochou červeným vínem. Když je zelí měkké, zaprášíme je lžící hladké mouky. Dochutíme dle potřeby.

Bílé zelí: rozpálíme sádlo, přidáme cibuli a slaninu na kousky (necháme zkaramelizovat). Vložíme naložené bílé zelí, cukr, sůl, ocet a vaříme do měkka.Zahustíme strouhanou syrovou bramborou, ještě podusíme a dochutíme dle potřeby.

Bramborový knedlík: brambory uvaříme ve slupce, studené oloupeme, nastrouháme, přidáme vejce, sůl, hrubou mouku, dětskou krupičku a zpracujeme těsto, z něhož si uválíme knedlíky. Vložíme je do vroucí osolené vody a vaříme 20-25minut. Nakrájíme a podáváme s masem, zelím a dobrou šťávou z kachního výpeku.

Zdroj: Kachna; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachna-0  [On-line 02.04.2016]