Suroviny

• kachní prsa 750 g
• červené víno 300 ml
• sůl
• pepř
• kmín
• olej
• máslo
• červené kysané zelí 750 g
• cibule 1 ks
• ocet dle chuti
• mletá skořice 1 lžička
• cukr dle chuti
• rohlík 15-20 ks
• vejce 4 ks
• mléko 300 ml
• petrželová nať
• polohrubá mouka dle potřeby

Na kachních prsou nařežeme kůži, aby vznikla mřížka,maso osolíme, okmínujeme, opepříme a dáme marinovat do dobrého červeného vína. Po hodině orestujeme na pánvi, vložíme do pečicí nádoby i s výpekem z pánve a se zbytkem vína, přidáme máslo a pečeme na 130 stupních asi 40 minut. Maso vyjmeme, výpek zredukujeme, na tuku zaprášíme hladkou moukou, provaříme a scedíme zpět na prsa.

Zelí: větší cibuli nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme olej a cibuli pomalu orestujeme dozlatova. Pak přidáme kysané červené zelí, sůl a mletou skořici. Po dvaceti minutách přidáme instantní nebo vlastní jíšku a dochutíme.

Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky.Rohlíky nakrájíme na kostičky, osolíme a opepříme, přidáme nasekanou petrželovou nať, mléko se žloutky, lehce promícháme a dle potřeby přidáme mouku. Nakonec ušleháme tuhý sníh s trochou soli, který lehce vmícháme ho do těsta. Uděláme dvě šišky, které vaříme zabalené do kuchyňské fólie ve tvaru válečku asi 20-25 minut.

Zdroj: Kachní prsa, červené zelí, domácí knedlíček; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachni-prsa-cervene-zeli-domaci-knedlicek  [On-line 22.01.2016]