Suroviny

• kachní prsa s kůží 5 ks
• rozmarýn
• pepř
• koňak nebo brandy
• hrubá sůl
• Zelné pyré
• červené zelí
• kachní sádlo
• cibule
• badyán 1 ks
• hřebíček 4 ks
• cukr 80 g
• kmín
• mletá skořice
• vinný ocet
• sůl
• pepř

Bramborové šišky

• brambory 800 g
• sůl
• vejce 2 ks
• hrubá mouka dle potřeby
• rozpoštěné máslo

Kachní prsa: Kůži kachních prsou nařežeme, opepříme, proklademe čerstvým nasekaným rozmarýnem a pokapeme koňakem. Zabalíme do pečicího papíru natěsno, aby tam nebyl vzduch, každé zvlášť. Poté dáme péct do trouby na 130 stupňů na zhruba 45 minut. Po pečení rozbalíme a na rozpálené pánví opečeme kůží dolu dokřupava. Servírujeme nařezané na tenké plátky a osolíme až na talíři hrubozrnnou solí.
Zelné pyré: Červené zelí nasekáme. Na kachním sádle nebo másle zpěníme cibuli s hřebíčkem, kmínem a badyánem a přidáme zelí. Pocukrujeme, opepříme, osolíme a chvílí restujeme za stálého míchání. Poté zalijeme vodou a dusíme doměkka přibližně 20 minut. Až je hotovo, vyndáme hřebíčky a badyán a rozmixujeme na kaši. Dochutíme vinným octem, cukrem a solí podle potřeby.
Bramborové šišky: Brambory den předem uvaříme ve slupce. Oloupeme, nastrouháme, přidáme vejce, sůl, hrubou mouku a vypracujeme těsto. Pak tvoříme šišky a vaříme ve slané vodě aspoň pět minut. Před podáváním šišky ještě opečeme na sádle.

Zdroj: Kachní prsa na rozmarýnu se zelným pyré a bramborovými šiškami; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachni-prsa-na-rozmarynu-se-zelnym-pyre-bramborovymi-siskami  [On-line 29.10.2016]