Suroviny

• kachní prsa 5 ks
• brambory 0,5 kg
• mrkev 4 ks
• mletá paprika sladká
• větší cibule 2 ks
• česnek 2 stroužky
• sušená šunka
• bílé víno
• žampióny 3/4 kg
• pórek 1/2
• smetana na vaření 1 ks
• máslo
• petržel
• hladká mouka na zahuštění
• sůl
• pepř

Brambory společně s mrkví povaříme do měkka, rozšťoucháme, přidáme dva stroužky drceného česneku, osolíme, dochutíme červenou sladkou paprikou. Zapékací mističky vysteleme sušenou šunkou, naplníme brambory s mrkví a zabalíme tak, aby byly schované v šunce. Zapékáme na 180 stupňů 15-20 minut v troubě.

Kachní prsíčka očistíme, na kůži nařízneme mřížku, opepříme, osolíme a nejlépe necháme odstát pár hodin, poté zprudka opečeme na pánvi kůži dolů, pět minut z každé strany. Pak maso přendáme do trouby, kde při 180 stupních pečeme dalších deset minut. Prsíčka, která by měla uvnitř zůstat růžová, necháme chvíli odpočinout.

Žampióny oloupeme, nakrájíme a osmahneme na olivovém oleji. Přidáme k nim nadrobno nakrájený pórek, bílé víno, pepř a sůl a necháme provařit. Když je tekutina skoro vypařená, zaprášíme moukou a nakonec přidáme smetanu a provaříme. Nasekáme petrželku.

Na talíř servírujeme žampionové ragú ozdobené petrželkou, na ně položíme prsíčka nakrájená na plátky, obložená zapečenými brambory s proužky do zlatova na oleji osmažené cibule.

Zdroj: Kachní prsíčka s žampionovým ragú na bílém víně, brambory s mrkví zapečené v sušené šunce; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachni-prsicka-s-zampionovym-ragu-na-bilem-vine-brambory-s-mrkvi-zapecene-v-susene  [On-line 27.05.2016]