Suroviny

• celý vykoštěný kohout 1 ks
• mrkev 5 ks
• celer 1 ks
• petržel 1 ks
• šalotka 5 ks
• červené víno 1 l
• drůbeží vývar 1 l
• slanina
• olej
• pepř
• sůl
• čerstvé bylinky
• cukr 2 lžíce

Bramborové krokety:

• velké brambory 5 ks
• polohrubá mouka
• vejce 1 ks
• sůl
• strouhanka
• olej

Pokrájenou kořenovou zeleninu, cibuli a slaninu osmahneme na oleji, přidáme dvě lžíce cukru, lehce zkaramelizujeme. Tuto směs vložíme do pekáčku, kam přidáme i omytého kohoutka. Zalejeme vývarem a vínem, přidáme bylinky a pečeme/ dusíme na 190 stupňů zhruba dvě hodiny, dokud není maso měkké. Když je kohout hotový, maso obereme a přendáme do misky.

Z výpeku doděláme omáčku. Propasírujeme zeleninu a všechno ještě zredukujeme, případně dochutíme. Do takto hotové omáčky vložíme zpátky maso, pokrm podáváme s bramborovou kroketou.

Den předem uvařené brambory oloupeme, protlačíme nebo nastrouháme a smícháme s vejcem a moukou. Vytvoříme krokety, které obalíme ve strouhance a v oleji usmažíme dozlatova.

Zdroj: Kohout na víně s domácí bramborovou kroketou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kohout-na-vine-s-domaci-bramborovou-kroketou  [On-line 03.06.2016]