Suroviny

• mozzarela 100 g
• velká červená cibule 3 ks
• hermelín 100 g
• slunečnicový olej 1 lžíce
• máslo 1 lžíce
• rukola na ozdobu
• krupicový cukr 2 lžíce
• balzamikový ocet 2 lžíce
• vařená červená řepa 1 ks
• listové těsto 500 g
• vejce 1 ks

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. V kastrůlku rozpustíme v oleji máslo a vložíme cibuli, opečeme dozlatova. Pak přidáme cukr a balzamikový ocet a na mírném ohni necháme zhoustnout. Listové těsto rozválíme a vykrojíme z něj dvacet koleček o průměru 10 cm. Pět koleček dáme na plech vyložený pečicím papírem, budou tvořit dna koláčků. Zbylá kolečka vykrojíme, aby vznikly okraje koláčků. Kolečka na dna potřeme vejcem a přilepíme na něj kolečko s výkrojem, pokračujeme, až budeme mít čtyři vrstvy.
Do středu koláčku dáme opečenou cibuli. Plech s koláčky vložíme do trouby a pečeme asi 15 minut při 200 stupních dozlatova. Na koláčky naskládáme plátky červené řepy a zasypeme nastrouhaným sýrem, dáme ještě na pět minut do trouby. Koláčky rozdělíme na talíře a ozdobíme lístky rukoly.

Zdroj: Koláčky s červenou řepou a sýrem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kolacky-s-cervenou-repou-syrem  [On-line 25.02.2017]