4 porce

Králičí roláda

• 1 králík
• 150 g plátků prosciuttu crudo
• fáš z králíka se sušenými švestkami (viz níže)
• 2 hrsti mladého špenátu
• 75 g anglické slaniny
• mletý pepř
• sůl

Připravíme si vykostěná králičí stehna a hřbet. Stehna naklepeme (přes folii). Na potravinářskou rozložíme šunku, poté vyklepané stehno, osolíme, opepříme, rozložíme lístky mladého špenátu, na střed anglickou slaninu, poté fáš (viz níže), králičí hřbet a dobře zabalíme do tvaru rolády, do folie dobře utáhneme. Pečeme v troubě vyhřáté na 120 °C ve vodní lázni 50-60 minut.

Králičí fáš se sušenými švestkami

• Odřezky z králíka a maso z předních běhů
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 1 středně velká cibule
• 40 g anglické slaniny
• 40 ml smetany
• 1 žloutek
• 20 ml bílého portského vína
• mletý pepř
• sůl
• 50 g sušených švestek

Odřezky a vykostěné přední běhy nakrájíme na malé kostky. Cibuli a špek nakrájíme na kostičky, oboje na troše oleje opečeme, vmícháme tymián a králičí maso. Směs odstavíme, vmícháme smetanu, žloutek, bílé portské, mletý pepř, sůl a rozmixujeme. Na závěr vmícháme na drobné kostičky sušené švestky.

Batátové noky s mandlemi

• 700 g batátů
• asi 170 g hladké mouky
• 30-50 g másla
• 80 g plátků mandlí

Očistěné batáty nakrájíme i se slupkou na větší kusy, zabalíme do alobalu a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C 30 minut. Poté necháme zchladnout. Batáty oloupeme a nastrouháme najemno. Smícháme s hladkou moukou, vejcem a solí. Pomocí dvou lžic nebo jedné lžíce a dlaně tvarujeme noky, které vkládáme do vroucí vody. Jsou hotové, jakmile vyplavou na povrch. Poté je vyjmeme, necháme okapat a opékáme na másle spolu s mandlemi.

Zdroj: Králičí roláda plněná fáší se švestkami, anglickou slaninou a špenátem a batátové noky s mandlemi; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1804-kralici-rolada-plnena-fasi-se-svestkami-anglickou-slaninou-a-spenatem-a-batatove-noky-s-mandlemi/  [On-line 06.05.2016]