Suroviny
Lahůdkové testes

• býčí žlázy 400 g
• sůl
• vejce 2 ks
• hladká mouka
• strouhanka
• tuk na smažení

Bramborové pyré

• brambory 700 g
• mléko 200 ml
• sůl

Býčí žlázy omyjeme, osušíme a nakrájíme podélně na centimetrové plátky. Osolíme a obalujeme v klasickém trojobalu. Osmažíme po obou stranách dozlatova a podáváme s bramborovým pyré nebo kaší.
Omyté a oloupané brambory nakrájíme na stejně velké kousky, vložíme je do mírně osolené vody, přivedeme k varu a vaříme asi 20 minut. V dalším hrnci svaříme mléko. Uvařené brambory scedíme a necháme je asi 3 minuty odkryté, aby se z nich odpařila voda, pak je důkladně rozmačkáme nebo prolisujeme. Do hrnce přilijeme horké mléko a vše promícháme metličkou, nebo raději prošleháme ručním tyčovým mixérem.

Zdroj: Lahůdkové testes na víně v bio trojobalu s bramborovým pyré; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/lahudkove-testes-na-vine-v-bio-trojobalu-s-bramborovym-pyre  [On-line 11.11.2016]