Suroviny

• mléko 750 ml
• smetana 250 ml
• máslo 100 g
• hladká mouka 5 lžic
• vejce 3 ks
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek
• makarony 500 g
• mleté hovězí maso 800 g
• spařená (konzervovaná) rajčata 4 ks
• cibule 1 ks
• menší rajčatový protlak 1 ks
• červené víno na podlití
• parmezán 100 g
• olivový olej
• máslo
• cibule
• strouhanka

Bešamelová omáčka: Rozpustíme máslo, přidáme mouku a uděláme jíšku, do které vléváme studené mléko a popř. smetanu. Mícháme, přivedeme k varu, osolíme, opepříme a nastrouháme muškátový oříšek. Do vychladlé omáčky vmícháme 3 žloutky, bílky si schováme.
Masová směs: Na másle či olivovém oleji osmažíme cibulku. Přidáme mleté maso, osolíme, opepříme a přidáme špetku skořice. Poté, co se nám maso zatáhne, přidáme nakrájená rajčata (popř. konzervu), menší protlak a podlijeme červeným vínem. Občas promícháme, než se omáčka zredukuje a alkohol z vína vyvaří.
V osolené vroucí vodě uvaříme makarony do poloměkká, scedíme a přidáme trochu olivového oleje. Ušleháme sníh z uschovaných bílků, který následně vmícháme do makaronů. Do těstovin přidáme polovinu sýra.
Zapékací mísu vytřeme máslem a vysypeme strouhankou. Vrstvíme makarony a masovou směs a na závěr zalejeme bešamelovou omáčkou a posypeme zbytkem sýra. Pečeme přibližně 30 – 45 minut na 160 stupňů, až se na povrchu vytvoří nazlátlá krusta.

Zdroj: Pasticcio; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pasticcio  [On-line 23.11.2016]