Suroviny

• mleté maso (hovězí a vepřové) 400 g
• makarony nebo kolínka 300 g
• cibule 1 ks
• petržel 1/2 svazku
• olej 2 lžíce
• loupaná rajčata 1 plechovka
• sůl
• pepř
• mletá čerevná paprika
• skořice 1 špetka
• strouhaný parmazán 40 g

Bešamelová omáčka:

• máslo 30 g
• hladká mouka 30 g
• zeleninový vývar 200 ml
• sůl
• pepř
• muškátový květ
• vejce 2 ks

Cibuli oloupeme a nakrájíme. Půl svazku petrželky nasekáme najemno. Ve větší pánvi ohřejeme dvě lžíce olivového oleje a podusíme v něm cibuli. Přidáme 400g mletého hovězího masa a za stálého míchání zprudka opečeme.

K masu přidáme plechovku loupaných rajčat a lžíci protlaku. Směs okořeníme solí, pepřem, paprikou a trochou skořice. Přidáme petrželku a mírně dusíme čtvrt hodiny. Kusy rajčat pokrájíme lžicí. Necháme vychladnout.

Do osolené vroucí vody vložíme těstoviny a uvaříme je do poloměkka. Těstoviny slijeme a necháme okapat a vychladnout. Potom je smícháme s nastrouhaným parmazánem (čedarem apod.).

Na bešamelovou omáčku rozpustíme kus másla. Vmícháme stejné množství hladké mouky a necháme ji zpěnit. Postupně přilijeme čtvrt litr studeného mléka a 200ml zeleninového vývaru. Omáčku vaříme několik minut, občas mícháme, až je krásně hladká. Bešamel dochutíme solí, pepřem a muškátem. Hrnec odstavíme. Dvě vejce (nebo žloutky) rozkvedláme se dvěma lžicemi studené vody a vmícháme do omáčky.

Formu vymažeme, rozprostřeme do ní polovinu těstovin a na ně masovou směs.Maso překryjeme zbylými makarony a nákyp rovnoměrně potřeme bešamelovou omáčkou. Navrch nasypeme strouhaný parmazán a zapečeme v předehřáté troubě přibližně necelou hodinu dozlatova

Zdroj: Pasticio; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pasticio  [On-line 19.06.2015]