reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Pastítsio

4−6 porcí

Na kuchyňském hřišti budeme svědky exhibice italsko-řecké kuchyně. Recept je uváděn jako řecká specialita, ovšem je jasnou fúzí těchto dvou kuchyní, takže zachutná každému milovníkovi středomořské gastronomie.

  • 400 g lilku
  • 3−4 stroužky česneku
  • olivový olej
  • 150 g pancetty
  • 100 g mrkve
  • 100 g cibule
  • 100 g řapíkatého celeru
  • 600 g jehněčí plece
  • 500 g drcených loupaných rajčat
  • 2 malé chilli papričky
  • čerstvý tymián
  • oregano
  • plocholistá petrželka
  • 500 g suchých makaronů nebo jiných dutých těstovin
  • masový vývar na uvaření makaronů

Bešamel

  • 100 g másla
  • 30 g hladké mouky
  • 300 ml mléka
  • sůl
  • 100 g pecorina (ovčí sýr na strouhání)
  • máslo na vymazání formy
  • petrželka

Lilek nakrájíme na 0,5 cm tenká kolečka, rozložíme na mísu, zasypeme drceným česnekem, pokapeme olivovým olejem a necháme marinovat.

Makaróny uvaříme v masovém vývaru na skus, scedíme a omastíme olejem, aby se nám neslepily. Vývar z těstovin nevyléváme, ponecháme ho stranou na podlévání jehněčího ragú.

Panchettu a zeleninu nakrájíme na kostičky. Na olivovém oleji opečeme nejprve panchettu, potom přidáme mrkev, cibuli a celer. Dobře osmahneme a vložíme na malé kostky nakrájené jehněčí. Orestujeme, vlijeme drcená rajčata, ochutíme chilli, tymiánem, oreganem, podlijeme vývarem z těstovin a dusíme doměkka.

Z mouky a másla připravíme jíšku, za stálého míchání zalijeme studeným mlékem, 20 minut provaříme a do odstavené bešamelové omáčky vmícháme strouhaný sýr.

Do vymazaného pekáče vrstvíme: makaróny, poté masové ragú, makaróny, lilek, masové ragú a na závěr makaróny a zalijeme bešamelovou omáčkou. Vložíme do trouby rozpálené na 200 °C a pečeme do zlatova. Na talíři sypeme nasekanou petrželkou.

Zdroj: Pastítsio; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1026 [On-line 9.11.2012]

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


sedm + = 14


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.