Potřebujeme:

• 1 hovězí oháňku
• 2 morkové kosti
• 2 velké mrkve
• 2 velké cibule
• 1 palici česneku
• ½ bulvy celeru
• 1 ks pórku
• 1 kořen petržele
• 4 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 10 kuliček pepře
• zelené natě (petrželka, libeček, pažitka),
• 1 sklenici koňaku
• 2 lžíce mouky
• 2 lžíce olivového oleje, sůl

Na knedlíky:

• 6 rohlíků na kostičky
• 6 vajíček
• 100 g strouhaného sýra gruyer nebo ementál
• 100 g másla
• 100 ml mléka
• můžeme přidat trochu mouky
• zelenou petrželku
• muškátový oříšek
• sůl, pepř

Hovězí oháňku nasekáme na kousky, obalíme jí v mouce, soli, pepři a v tlakovém hrnci na oleji ze všech stran opečeme. Na konci opékání jí můžeme oflambovat destilátem. Oháňku vložíme do hrnce, přidáme kořenovou zeleninu a koření, zalijeme studenou vodou a zaklopíme poklicí. Takto pozvolna vaříme asi hodinu. Poté polévku scedíme. Pokud je vývar zakalen, přidáme našlehané bílky a necháme na mírném ohni asi 20 minut čistit. Vývar přecedíme přes plátýnko. Pro zlepšení chuti přidáme trochu portského vína.

Rohlíky na knedlíky nakrájíme na malé kostičky, smícháme s ostatními ingrediencemi a vytvarujeme kuličky, které lehce rozplácneme. Dáme na vymazaný plech a pečeme v troubě asi 15 minut. Můžeme je opéct i na másle. Do polévky vkládáme zeleninu, opečené knedlíky a obrané maso.

Zdroj: Polévka z oháňky se sýrovými knedlíky; TV Nova Tescoma s chutí  http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/polevka-z-ohanky-se-syrovymi-knedliky-11-12-2014.html [On-line 19.12.2014]