Suroviny

• vepřová panenka 800 g
• olej
• sůl
• oblíbené koření
• Smetanové brambory:
• brambory 12 ks
• smetana na vaření 12% 250 ml
• bylinky na brambory

Cibulová zavařenina:

• červená cibule 6 ks
• červené víno 500 ml
• balzamikový ocet 2 lžíce
• olivový olej
• cukr 50 g
• tymián
• sůl

Smetanové brambory: Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme na plátky. Promícháme se solí a bylinkami a dáme je do pekáčku. Zalijeme smetanou a pečeme na 180°C asi 40 minut, až povrch začne zlátnout.

Domácí cibulová zavařenina: Červenou cibuli nakrájíme na klínky, orestujeme na olivovém oleji s tymiánem. Přidáme cukr a necháme krátce zkaramelizovat. Podlijeme vínem a octem a dusíme do změknutí. Podle chuti osolíme.

Vepřovou panenku odblaníme, lehce osolíme, okořeníme oblíbeným kořením a zprudka opečeme na oleji ze všech stranách. Vložíme do pekáče a pečeme 20 minut na 160°C.

Zdroj: Vepřová panenka se smetanovými brambory a domácí cibulovou zavařeninou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprova-panenka-se-smetanovymi-brambory-domaci-cibulovou-zavareninou  [On-line 30.05.2015]