cca 32 kusů

těsto

• 250 ml vody
• špetka soli
• 90 g másla
• 160 g hrubé mouky
• 4 vejce
• tuk na vymaštění a hrubá mouka na vysypání plechu

Vodu se solí a máslem uvedeme do varu, vmícháme mouku a za stálého míchání „odpalujeme“ na ohni asi 4 minuty. Potom hmotu necháme trochu prochladnout, postupně vmícháme vejce a sáčkem se širší trubičkou stříkáme větrníčky na vymaštěné a hrubou moukou vysypané plechy. Pečeme je v hodně vyhřáté troubě, horké větrníčky rozřízneme na půlky a vychladlé plníme žloutkovým krémem nebo jinou náplní.

krém – sladká varianta

• 1/3 l mléka
• 50 g pudinkového prášku s vanilkovou příchutí
• 2 žloutky
• 120 g moučkového cukru
• 170 g másla
• rum
• vanilkový cukr

V menší části mléka rozmícháme žloutky a pudinkový prášek a vlijeme je za stálého míchání do zbylého vařícího mléka. Přidáme 30 g cukru, 20 g másla a vanilkový cukr, přivedeme k varu a vaříme 2 minuty.

Máslo utřeme s cukrem do pěny, vešleháme do téměř studeného žloutkového krému a nakonec ochutíme rumem.

sýrová náplň – slaná varianta
asi na ½ dávky větrníčků

• 250 g sýru s modrou plísní
• 50 g másla
• 1–2 stroužky česneku
• sůl
• pažitka nebo plocholistá petrželka

pozn.: doporučujeme odlehčit a nastavit měkkým tvarohem (250 g), potom naplníme všechny větrníčky

Sýr najemno nastrouháme a utřeme se změklým máslem (případně vmícháme tvaroh), ochutíme drceným česnekem, solí.

Sýrovou směsí plníme větrníčky, zdobíme kouskem pažitky nebo plocholisté petrželky.

Zdroj: Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/program/10213315170-10.05.2010-17:30-1-kluci-v-akci.html?deid=1137&recept=775