reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Zeleninová tempura a salát z bílé ředkve

Suroviny:

  • 800 g – 1 kg očištěné a nakrájené zeleniny na velikost sousta
  • asi 150 g brokolice,
  • 150 g lilku,
  • 150 g cukety
  • 150 g dýně,
  • 100 g žampionů nebo shitake,
  • 150 g cibule, 150g červené papriky…
  • rostlinný olej na smažení ( množství podle nádoby, aby zelenina v oleji plavala jako ve fritéze), slunečnicový či řepkový
  • 1 hrnek hladké mouky
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu (maizeny)
  • asi 300 ml ledové sodovky
  • led nebo ledová tříšť

Na omáčku:

  • 5 lžic lehké sojové omáčky
  • 5 lžic sladkého rýžového vína mirin (prodávají supermarkety)
  • 2 cm kus čerstvého zázvoru, na tenké nudličky

Na salát:

  • 400 g bílé dlouhé ředkve (daikon)
  • 1 lžíce medu nebo cukru
  • 2 lžíce rýžového octa (prodávají supermarkety)
  • 1 lžíce rostlinného oleje, nejlépe sezamového ale i řepkový
  • 1 lžíce lehké sojové omáčky
  • 1 lžíce opraženého sezamového semínka, nemusí být

Promíchejte v misce všechny suroviny na omáčku a odložte ji stranou. Ředkev oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle na nudličky nebo ji nakrájejte na co nejtenčí nudličky. Prošlehejte med, rýžový ocet, olej, sojovou omáčku a opražený sezam. Promíchejte s ředkví a salát odložte.

Zeleninu omyjte, očistěte a nakrájejte na kousky velikosti sousta – plátky, proužky, kolečka apod. Ve woku nebo hlubším kastrolu rozpalte vyšší vrstvu oleje na 180 – 190 stupňů. V míse smíchejte hladkou mouku a škrobovou moučku. Přilejte pořádně vychlazenou sodovku, přihoďte pár kostek ledu a zlehka dvěma hůlkami nebo obráceným koncem vařečky promíchejte na hustší těstíčko, Hrudky nevadí, ale mělo by ulpívat na zadní straně lžíce.

Kápněte trochu těstíčka do oleje a když ihned vyplave na hladinu a začne se smažit, ale ne ihned červenat, můžete začít smažit.

Zeleninu postupně namáčejte v těstíčku a vkládejte do oleje – dobře to jde například grilovacími kleštěmi nebo hůlkami, tak může přebytečné těstíčko stéct zpět. Do oleje ponořte jen tolik kousků, aby se olej neochladil a neslepily se k sobě. Tak se zachová velký rozdíl teplot a těstíčko bude křupavé. Smažte do růžova a křupava, tvá to asi 2 minuty, podle velikosti kousků. Vyjměte je děrovanou podběračkou na savý papír a počkejte, až se olej opět rozpálí. Stejně osmažte i zbývající zeleninu.

Podávejte ihned s omáčkou a salátem.

Prima tip: Sodovku v plastové láhvi vložte předem do mrazničky, aby byla pořádně vychlazená. Klidně ji nechte částečně zmrazit, ledová tříšť je na těstíčko ideální.

Zdroj: Zeleninová tempura a salát z bílé ředkve; Karolína-domácí kuchařka – TV Prima http://www.iprima.cz/klasicke-recepty-s-malym-prekvapenim  [On-line 09.11.2015]

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


devět + 3 =


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.