Suroviny

• srnčí nebo dančí kotlety 500 g
• rozmarýn čerstvý nebo sušený 2 lžičky (2 snítky)
• nové koření 8 kuliček
• černý pepř 10 kuliček
• bobkový list 4 ks
• jalovec 5 kuliček
• tymián čerstvý nebo sušený 1 lžička (1 snítka)
• hořčičné semínko
• čerstvý zázvor 20 g
• koriandr 1 lžička
• paprika pálivá 1 lžička
• mrkev 1 ks
• celer 1 ks
• petržel 1 ks
• citron 1 ks
• olej 100 ml
• brambory 500 g
• švestky/švestková povidla 200 g/100 g
• máslo 100+20 g
• cukr

Maso očistíme a vložíme do misky, posypeme kořením, zakapeme šťávou z půlky citronu, zalijeme olejem, přikryjeme fólií a necháme přes noc odpočívat.

Oloupané brambory dáme do osolené vody, kde je uvaříme skoro na kaši. Slijeme, přidáme máslo a smetanu a brambory pořádně promícháme vařečkou a přiklopíme, aby nevystydly.

Marinované kotlety osmažíme a poté vložíme do pekáče nebo zapékací mísy. Přidáme kořenovou zeleninou z nálevu a s jednou sběračkou marinády necháme dopéct 20 minut v troubě zapnuté na 150°C.

Mezitím si připravíme švestkovou omáčku: najemno nakrájenou cibuli osmažíme na másle do růžova, přidáme nakrájené švestky nebo povidla, lžíci cukru a dvě lžičky citronové šťávy, přilejeme 100 ml vína a svaříme.

Hrnek vymažeme máslem a natlačíme do něj brambory, které následně vyklopíme na talíř. Na bramborové lůžko položíme kotletu a kolem nebo navrch nakapeme švestkovou omáčku.

Zdroj: Zvěřinové medailony na bramborovém lůžku se švestkovou omáčkou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/zverinove-medailony-na-bramborovem-luzku-se-svestkovou-omackou  [On-line 04.05.2016]