Suroviny

• krůtí prsa 300 g
• hovězí svíčková 300 g
• ananasový kompot
• slanina 100 g
• snítky rozmarýnu
• citronový tymián
• drcený pepř
• sůl
• olivový olej
• batáty 5 ks
• strouhaný sýr 100 g
• cibule 3 ks
• zázvor 50 g
• drcená rajčata 150 g
• papričky jalapeños 50 g
• cukr
• zakysaná smetana 1 ks
• koriandr

Plátky masa (cca 50 g) okořeníme a naložíme do bylinek s olejem. Krůtí maso naplníme okapaným ananasem, hovězí slaninou, zavineme a napíchneme na rozmarýnovou větvičku, potřeme olivovým olejem a zabalíme do fresh fólie a necháme v ledničce odležet, před úpravou vyndáme tak, aby maso mělo pokojovou teplotu. Maso připravíme na grilu.

Batáty oloupeme, podélně rozpůlíme a uvaříme na páře, před podáváním posypeme lehce sýrem a dáme zapéct pod gril do trouby.

Mexická salsa: Cibulku nakrájíme nadrobno, orestujeme na olivovém oleji, přidáme zázvor (rozmixovaný), drcená rajčata, jemně nasekané jalapeňos, cukr. Pokud je salsa řídká, přidáme trošku bramborového škrobu, dochutíme a necháme vychladnout, před podáváním přidáme jemně nakrájený koriandr.

Zdroj: Špíz více barev, batáty; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/spiz-vice-barev-bataty  [On-line 25.08.2016]