Suroviny

• hovězí vývar
• celer 250 g
• mrkev 400 g
• telecí líčka 1 kg
• cibule 500 g
• sůl 1 lžička
• špek 25 g
• kořenová petržel 300 g
• čerstvý tymián 1 snítka
• mletý černý pepř 1 lžička
• bobkový list 5 ks
• nové koření 5 kuliček
• rajčatový protlak 100 g
• červené víno 400 ml
• máslo

Telecí líčka očistíme, odblaníme a nakrájíme na větší kousky. Orestujeme v kastrolu zprudka po obou stranách dozlatova a vyndáme. Do kastrolu vložíme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a špek. Restujeme do hnědé barvy. V polovině restování přidáme cibuli nakrájenou na kostičky a orestujeme do hněda. Potom přidáme protlak, orestujeme, zalijeme vínem, necháme lehce odpařit, vložíme líčka, koření a podlijeme vodou nebo vývarem. Dusíme pod pokličkou doměkka asi hodinu a půl. Měkké maso vyjmeme, šťávu přecedíme do menšího hrnce, a pokud je to nutné, trochu zredukujeme. Dle potřeby dochutíme. Nakonec vmícháme kousky chladného másla. Podáváme na šťouchaných bramborech, přelité omáčkou.

Zdroj: Telecí líčka na víně, šťouchané brambory; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/teleci-licka-na-vine-stouchane-brambory  [On-line 28.01.2017]