Suroviny

• hovězí maso 500 g
• cibule 1 ks
• celer 1/4 ks
• mrkev 2 ks
• petržel 100 g
• několik kuliček černého pepře
• několik kuliček nového koření
• bobkový list 1 ks
• sůl 2 špetky
• polévkové koření na dochucení

Játrové knedlíčky:

• kuřecí játra 300 g
• česnek 2-3 stroužky
• žloutek 1 ks
• majoránka dle chuti
• strouhanka dle potřeby
• sůl

Hovězí maso opláchneme a rozkrájíme na větší kusy. Vložíme do tlakového hrnce a přilijeme asi dva litry studené vody a přivedeme k varu. Přidáme koření i nakrájenou zeleninu na větší kusy a přiklopíme pokličkou. Vše necháme hodinu a půl až dvě hodiny vařit mírným varem. Vývar scedíme co nejhustším sítkem. Takto připravený vývar můžeme podávat samotný nebo s nakrájeným uvařeným masem, zeleninou a s játrovými knedlíčky.

Játrové knedlíčky: Z jater odstraníme blány a játra rozmixujeme. Podle chuti přidáme česnek, majoránku, sůl, žloutek a podle potřeby hmotu zahustíme strouhankou. Vytvarujeme knedlíčky, které zavaříme do polévky.

Zdroj: Hovězí vývar s domácími nudlemi a játrovými knedlíčky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-vyvar-s-domacimi-nudlemi-jatrovymi-knedlicky-1  [On-line 05.06.2015]