Suroviny

• hovězí kosti 700 g
• hovězí přední maso 200 g
• cibule 1 ks
• malý celer 1 ks
• petržel 1 ks
• mrkev 1-2 ks
• česnek 1 stroužek
• sůl
• nové koření
• celý pepř
• polévkové koření
• nudle

Knedlíčky:

• vařené maso z polévky
• vejce 1 ks
• cibule 1/4 ks
• žemle 1/2 ks
• mléko 2 lžíce
• petrželová nať
• hladká mouka 1 lžíce
• mletý pepř

Omytou kost zalijeme vodou, přidáme celou cibuli, stroužky česneku, celer, petržel, několik kuliček nového koření a celého pepře a osolíme. Po přivedení k varu přidáme hovězí maso a mrkev. Pozvolna vaříme přibližně dvě a půl hodiny.

Mrkev vyjmeme až je měkká (max. po hodině vaření) a nakrájíme na malé kousky.

Po uvaření scedíme. Maso umeleme spolu se žemlí zvlhčenou mlékem. Přidáme jemně nastrouhanou cibuli, vejce, nasekanou petrželovou nať, osolíme, opepříme a vypracujeme hustou hmotu. V případě potřeby přidáme mouku nebo za pomoci mouky tvarujeme knedlíčky a tyto vkládáme do vařící osolené vody, kde vaříme dle velikosti maximálně pět minut.

Těstoviny (nudle) si uvaříme zvlášť v osolené vodě.

Do polévkové mísy nebo do polévkových talířů vkládáme těstoviny, mrkev, knedlíčky, mrkev, jemně nasekanou petrželovou nať a zalijeme horkým vývarem.

Zdroj: Hovězí vývar s masovými knedlíčky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-vyvar-s-masovymi-knedlicky  [On-line 27.08.2015]