Ingredience

• hovězí žebra 1 kg
• mrkev 2 kusy
• petržel 2 kusy
• malý celer 1 kus
• čerstvá petrželka 1 snítka
• nové koření 3 kuličky
• cibule se slupkou 1 kus
• kus másla 1 dávka
• vepřová játra 250 g
• strouhanka dle potřeby 1 dávka
• vejce 1 kus
• česnek 2 stroužky
• domácí nudle 1 hrst
• sůl a pepř 1 špetka

1. Do hrnce se studenou vodou vložíme hovězí maso, kořenovou zeleninu, cibuli ve slupce, celý pepř, nové koření a vaříme, dokud není maso měkké. Na počátku varu čistíme z povrchu „šlem“. Tuto zeleninu již dále nepoužijeme, maso vyndáme, očistíme a nakrájíme.

2. Ve druhém hrnci na rozpuštěném másle zlehka orestujeme nakrájenou mrkev, celer a petržel, zalijeme přes síto scezeným vývarem, uvedeme do varu, ochutíme a nyní zavaříme játrové knedlíčky, které připravíme z pomletých jater, vejce, domácí strouhanky, utřeného česneku, pepře a soli. Nakonec přidáme připravené pokrájené uvařené maso.

3. Domácí nudle uvaříme zvlášť v osolené vodě, scedíme a omastíme, aby se neslepily. Při servírování je dáme na dno talíře a nalijeme vývar, který ozdobíme čerstvou petrželkou.

Zdroj: Hovězí vývar se zavářkou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-vyvar-se-zavarkou [On-line 29.08.2014]