Ingredience

• morkové kosti 1 kg
• hovězí oháňka nebo žebra 1 kg
• větší cibule 1 kus
• 5 cm kořene zázvoru 1 dávka
• čtyři kousky kardamonu 1 dávka
• hvězdička badyánu 5 kusů
• celá skořice 1 kus
• zadní hovězí maso (nejlépe falešná svíčková) 500 g
• klíčky mungo 1 balení
• rýžové nudle 5 dávek
• čerstvý koriandr 1 svazek
• jarní cibulka 1 kus
• červená cibule 1 kus
• limetka nebo citron 1 kus
• rybí omáčka 2 lžíce
• chilli dle chuti 1 dávka
• sůl a cukr 1 špetka

Na vývar, který si uděláme den předem, potřebujeme morkové kosti, oháňku, nebo žebra. Vše dáme vařit společně s opečeným zázvorem, přepůlenou cibulí, kardamomem, skořicí, badyánem, solí a lžičkou cukru. Při servírování dáme do misky na stůl cibuli, syrové hovězí maso nakrájené na tenoučké plátky, klíčky, uvařené nebo spařené rýžové nudle a vše zalijeme vroucím vývarem. Maso dojde v horké tekutině. Na dochucení použijeme rybí omáčku, citron, limetu a chilli – podle toho, jak pikantní máme tuto polévku rádi.

Zdroj: Pho Bo; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pho-bo [On-line 23.05.2013]