Suroviny

• brambory 500 g
• pórek 2 ks
• cibule 1 ks
• máslo 2 lžíce
• hovězí vývar 1 l
• setá řeřicha 4 hrnky
• křepelčí vajíčko 5 ks
• houska 2 ks
• smetana ke šlehání 500 ml
• mletý muškátový oříšek 1 lžička
• olivový olej
• sůl
• pepř

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Očistíme pórek a nakrájíme ho na kolečka. Oloupeme a pokrájíme cibuli. V hrnci rozpustíme máslo a cibulku na něm necháme zesklovatět. Přisypeme pórek, který osmahneme, a přidáme brambory. Zalijeme vývarem a přikryté vaříme asi 20 minut doměkka.
Ostříháme vyrašené řeřichy. Několik snítek necháme na ozdobu, zbytek bylinek vhodíme do polévky a 15 minut vaříme. Křepelčí vajíčka dáme do vody a uvaříme je natvrdo. Po deseti minutách varu je zchladíme a oloupeme skořápky. Vajíčka rozkrojíme. Housky nakrájíme na kostičky a dokřupava je osmažíme na lžíci másla.
Uvařenou polévku rozmixujeme na kaši a ještě propasírujeme přes síto. Krém zjemníme napůl ušlehanou smetanou a ještě jednou prohřejeme. Polévku nalijeme do talíře, vložíme dvě půlky vajíčka, krutóny, zakápneme olivovým olejem a ozdobíme řeřichou.

Zdroj: Řeřichový krém; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/rerichovy-krem  [On-line 28.01.2017]