Suroviny

• hovězí přední maso 0,5 kg
• petržel 1 ks
• sůl
• česnek 3-4 stroužky
• zelená petrželová nať
• majoránka
• střední cibule 1 ks
• česnek 2-3 stroužky
• střední mrkev 3 kousky
• celer kousek
• nového koření několik kuliček
• pepř několik kuliček
• sůl

játrové knedlíčky:

• kuřecí játra 300 g
• strouhanka

Maso na vývar řádné omyjeme, oškrábeme mrkev, celer, petržel a dáme do studené vody i s masem. Oloupeme cibuli a stroužky česneku. Přidáme koření a necháme vařit v tlakovém hrnci. Měkké maso vyjmeme z polévky, nakrájíme na kostičky a vrátíme zpět do polévky.

Na játrové knedlíčky rozmixujeme játra i s česnekem. Přidáme majoránku, sůl, žloutek a podle potřeby zahustíme. Hmotu protlačíme sítem na halušky do vroucí, jemně osolené vody a necháme uvařit zvlášť, aby se nám nezakalila polévka. Nakonec uvaříme nudle ve slané vodě s trochou olivového oleje, scedíme, propláchneme studenou vodou a dáme do vývaru.

Zdroj: Silný hovězí vývar s játrovými knedlíčky a nudlemi; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/silny-hovezi-vyvar-s-jatrovymi-knedlicky-nudlemi  [On-line 08.06.2016]