Suroviny:

• 1,5 kg hovězích jater
• 300 g slaniny
• 3 cibule
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1/4 celeru
• 2 cm zázvoru
• mletý hřebíček
• 5 bobkových listů
• tymián
• 0,5 l červeného vína
• 125 g másla
• hrnek hovězího vývaru
• cibulová jíška (tmavá)
• vinný ocet
• zelené fazolové lusky

Hrnec vytřeme máslem. Restujeme cibuli, petržel, mrkev, celer a zázvor. Játra prošpikujeme, dáme k zelenině a zalijeme vínem.
Na másle orestujeme slaninu, cibuli, kořenovou zeleninu, bobkový list, mletý hřebíček, tymián, zázvor, osolíme a zalijeme vývarem. Omáčku přecedíme a propasírujeme, dochutíme.
Porce jater dáme prohřát do hotové omáčky.
Na slanině orestujeme zelené lusky, osolíme, opepříme.
Játra s omáčkou podáváme s fazolkami a knedlíkem.

Zdroj: ŠPIKOVANÁ HOVĚZÍ JÁTRA; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/recepty#sec-info [On-line 12.05.2016]