Ingredience

• přední hovězí maso 1 kg
• mrkev 1 kus
• menší celer 1 kus
• petržel 1 kus
• cibule 1 kus
• dochucovadlo do polévky 1 dávka
• pepř 3 kuličky
• nové koření 3 kuličky
• domácí nudle 1 dávka

játrové knedlíčky:

• vepřová játra 300 g
• strouhanka dle potřeby 1 dávka
• vejce 2 kusy
• nasekaná petrželka 1 lžíce
• sušená majoránka 2 lžičky
• česnek 3 stroužky
• sůl a pepř 1 špetka

1. Omyté hovězí maso necháme vzejít k varu, a když se začne tvořit šlem, maso vyndáme. Znovu ho dáme vařit do čisté vody, po chvíli k němu přidáme kořenovou zeleninu, cibuli i se slupkou a necháme probublávat téměř dvě hodiny.

2. Mezitím si připravte knedlíčky z vepřových jater, která můžete naškrábat nebo rozmixovat. Podle potřeby přidejte strouhanku, osolte, opepřete, přidejte vejce, majoránku a prolisovaný česnek. Promíchejte a nechte chvíli odležet.

3. Vývar proceďte, maso a zeleninu pokrájejte, část vraťte do vývaru. Pomocí dvou lžiček nebo haluškovače vytvořte knedlíčky a vařte je v polévce, dokud nevyplavou na hladinu. Polévku dochuťte podravkou a zavařte do ní dobré domácí nudle. Můžete ji osvěžit posekanou petrželkou či pažitkou a servírujte.

Zdroj: Hovězí vývar; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-vyvar-4 [On-line 11.06.2014]